MANGER/SE
RESTAURER A BERLIN:
La cuisine
est aussi variée que la ville elle-même: cuisine allemande
et internationale (spécialités françaises dont alsaciennes, italiennes,
grecques, turcques, indiennes, chinoises, thaïlandaises...). Les Döner
Kebab sont omniprésents à Berlin ( la communauté turque à Berlin compte
environ 200.000 d'habitants et est la troisième au monde.). La cuisine
allemande peut-être excellente, rustique ou raffinée, ceci dépend des
restaurants et des Chefs, des régions d'Allemagne. Pour faire apprécier
cette cuisine à Berlin, la rédaction VoltaireOnline.eu a établi une
liste limitée d'établissements. Si vous avez des suggestions ou des
remarques pour les internautes de VoltaireOnline.eu (contact@voltaireonline.eu).
Votre choix dépend de votre budget, de votre appétit, de votre heure
de réveil..... Nous vous proposons un panel de solutions que vous pouvez
choisir suivant l'humeur et vos finances.
Restauration "sur le pouce"
:
Les petits-déjeuners sont en général copieux, ce qui permet de déjeuner
"léger". Remarque : le dimanche matin pratiquement tous les
cafés et restaurants proposent des "petits"-déjeuners consistants
( jus d'orange, charcuterie, oeufs, fromage, fruits, confiture.... et
naturellement café ).
Vous pouvez ensuite compléter le petit-déjeuner, si besoin" en
achetant le midi quelque chose de traditionnellement berlinois: la fameuse
"Currywurst" (une saucisse accompagnée de sauce piquante)
accompagnée d'un petit pain. En général, un peu gras donc à usage modéré
! Ces "Currywurst" sont disponibles à tout coin de rue et à toute heure...
dans "les baraques à saucisses" version germanique des "baraques
à frites".
Pour privilégier des produits de qualité et éviter un surpoids dû à
une addiction à la "currywurst" , vous pouvez aussi vous rendre
dans une "bonne boulangerie" (éviter "petits pains"
industriels des supermarchés) pour acheter des Brötchen (petits pains)
et faire vous-même vos "belegte Brötchen"
(sandwiches). Vous pouvez aussi y ajouter des tomates, de la salade...à
votre goût. Nous vous conseillons d'acheter une bouteille d'Apfel-Schorle
(jus de pommes et eau gazeuse) ou de Mineralwasser
(eau plate = ohne gas) pour accompagner le tout.
Restauration ( cuisine allemande -berlinoise, bavaroise, rhénane...-
):
La Rédaction VoltaireOnline.eu
a sélectionné - Berlin ou ses environs-:
Die
Möwe -La mouette-: une Kneipe "gemütlich"
Adresse :
Akazienstraße 2
10823 -Berlin (quartier de Schöneberg)- -Ouverture : Lundi-Vendredi
16h-2h, Samedi 12h-2h, Dimanche+Jours férié 18h-2h -Présentation: Cuisine
"Kneipe" (bistrot/brasserie), avec une offre simple pour accompagner
les huit sortes de bière (du tonneau / vom Fass). Vous trouverez une
"Imbissangebot" de restauration: Knacker, Laugenbrezel, saucisses
blanches... Un des lieux les plus réputés du quartier Schöneberg pour
passer un moment agréable et se détendre avec des amis -autant l'hiver
que l'été- (terrasse extérieure pour 30 personnes environ). Prix modérés,
atmosphère "gemütlich" (traductions approchantes : confortable,
intime, agréable...). Décor rustique.
Mutter
Hoppe : une ancienne Gasthaus berlinoise
Rathausstraße 21
10178 Berlin-Mitte (quartier de Nikolaiviertel -métro: Klosterstrasse
ou Alexanderplatz-) -Web
"Mutter Hope" -Ouverture : tous les
jours à partir de 11h30 -Présentation: situé dans
le quartier trés agréable Nikolaiviertel (quartier Saint Nicolas) où
domine l'église Saint Nicolas (Nikolaikirche). Mutter Hoppe est juste
entre la Mairie (Rotes Rathaus) et le Spree (fleuve qui coule à Berlin).
La cuisine est comme celle de ma grand-mère dirait un Berlinois, en
effet, la carte reflète des plats typiques comme "au bon vieux
temps":
entrées (Vorspeisen), soupes
& salades (Suppen und frische Salate ), plats
à la poèle et à la cocotte (aus Topf und Pfanne), Gibier,
Volailles (Volailles, Gibier), Poissons
(Fische),
Plats froids et en cas (kalte Speisen und Sachen für zwischendurch)
: ex :différentes sortes de pains en tranches servis avec fromage sur
une planche de bois, Strammer Max : oeufs sur le plat servis sur du
jambon fumé de forêt noire, du pain de seigle, concombre...). Les portions
sont généreuses, pour ceux qui aiment la musique et l'ambiance préférer
le vendredi et le samedi.
Zur
letzten Instanz: cuisine traditionnelle berlinoise
Waisenstraße 14-16
10179 Berlin (quartier de Nikolaiviertel- métro: Klosterstrasse -) -Web
"Zur letzten Instanz" -Ouverture: lundi au au
samedi (12h à 1h du matin) -Présentation: situé dans
le quartier Nikolaiviertel, cette auberge date de 1621, a priori, la
plus ancienne de Berlin. Celle-ci est située Waisenstrasse (rue des
Orphelins) anciennement Bullenwinkel (angle des taureaux). Des personnalités,
comme Maxim Gorki ou Willhem Raabe se sont assis dans ce restaurant,
Napoléon 1er aurait été un des ses hôtes. Nous vous conseillons sur
la carte
des menus comme dessert, Rote Grütze (mit Krokant-Topfenknödel),
baies rouges -framboises par ex-. A signaler une carte
pour buffet, si vous vous déplacez "groupé" (réservé aux
groupes à partir de 20 personnes). L'été, un agréable et spacieux "jardin
de bières" (Biergarten) en plein centre de Berlin est ouvert.
Historische
Weinstuben: une taverne historique, son " Berliner Eisbein"
Historische Weinstuben
Poststrasse 23
10178 Berlin -Web
"Historische Weinstuben" -Ouverture: tous les jours
à partir de 12h00 -Présentation: situé dans
le quartier Nikolaiviertel, cette cave historique renferme un restaurant
avec une cuisine berlinoise. Il est proposé soit un menu-buffet,
soit un menu
à table. Dans les deux cas, nous vous conseillons, si vous
avez une grande faim, le Berliner Eisbein mit Erbsenpüree, Sauerkohl
(jarret de porc cuit à l'eau avec purée de petis pois, chou ). Il existe
aussi une variante du jarret de porc revenu au beurre (butterzart gekochtes
Eisbein) aussi de Berlin. Attention, éviter de déclencher involontairement
un conflit entre vos amis berlinois et bavarois, en vous interrogeant
à haute voix sur l'origine du Eisbein. Vous pouvez consommer avec modération
des bières fraiches "vom Fass". Si c'est l'été, vous pouvez
vous installer sous les tilleuls de la terrasse située sur la place
de l'église Saint Nicolas (Nikolaikirchplatz) et commander des glaces
ou un Apfelstrudel...
Blockhaus
Nikolskoe: les pieds dans l'eau du Havel, une cuisine traditionnelle...
Blockhaus Nikolskoe
Nikolskoer Weg 15
14109 Berlin -Web
"Blockhaus Nikolskoe" -Ouverture:
tous les jours -Présentation:
situé à l'ouest de Berlin, Blockhaus Nikolskoe est aux environs de Potsdam
et du parc de Babelsberg (environ une heure de Berlin-Charlottenburg).
Pour s'y rendre, S-Bahn (S7 gare Wannsee/ direction Potsdam), ensuite
bus 218 (arrêt Pfaueninsel/direction Pfaueninsel ). Ensuite, il vous
reste une promenade de quelques centaines de mètres. Les environs de
cet Gasthaus sont des lieux de promenade et de détente agréables. Nous
vous conseillons, les desserts, en particulier, les gâteaux maison (hausgebackene
Kuchen) et pour les amoureux de sensations fortes...un
"Eisbaiser mit Sauerkirschen" ( baiser de glace aux cerises
à l'eau de vie). La carte présente un large choix de spécialités berlinoises
ou allemandes, par exemple, des plats accompagnés d'asperges (carte
Spargelgerichte). Si vous avez une faim modérée, du pain de seigle
accompagné de jambon cru de forêt noire (Brot mit Schwarzwäldschinken)
et si vous avez une plus grande faim, un poisson par exemple: Forelle
"Müllerin" mit Petersilienkartoffeln und Gurkensalat (Truite
meunière avec des pommes de terre persillés accompagnée d'une salade
de concombres). Un conseil : s'installer sur la terrasse pour profiter
de la proximité immédiate du Havel (fleuve prenant sa source dans le
Land de Mecklenburg-Vorpommern, traversant le Brandenburg dont l'ouest
de Berlin pour se jetter dans l'Elbe en passant aux pieds de la terrasse...)
et profiter de la vue sur la Pfaueninsel (l'ile aux paons).
Ständige
Vertretung Bonns in Berlin : Bonn à Berlin ou la cuisine rhénane en
Prusse
StäV (Ständige Vertretung)
Schiffbauerdamm 8
10117 Berlin (quartier "Unter den Linden")
Métro : Berlin Friedrichstrasse -Web
StäV-Ständige Vertretung- -Ouverture:tous les jours
de 11:00 - 01:00 -Présentation: au bord
de la Spree (fleuve de Berlin), cette brasserie est une "représentation"
de Bonn à Berlin- fondée en 1974, sur cette partie de Berlin alors Berlin-Est.
A cette époque, Bonn était la capitale de l'Allemagne de l'Ouest et
se posait le problème de la représentation de l'Allemagne de l'Ouest
(Bundesrepublik Deutschland/BRD) en Allemagne de l'Est (Deutsche Demokratische
Republik/DDR). Installer une ambassade était inconcevable, la DDR était
certes un état, mais pas un pays étranger. Un compromis entre la DDR
et la BRD fut trouvé à travers un statut de représentation (StäV). Son
premier dirigeant fut nommé le 20 Juin 1974, soutenu dans son travail
par une équipe de 83 collaborateurs (représentant différents Ministères).
En effet, à cette époque des problèmes liés à la séparation des familles
entre la DDR et la BRD devaient trouver des solutions pour les personnes
concernées (par exemple, successions..). En outre, cette représentation
s'occupait des 500 Allemands de l'Ouest arrêtés et emprisonnés à l'Est
pour différents "délits" ( par exemple :aide aux Berlinois
de l'Est pour passer à Berlin Ouest...). Au temps de la guerre froide,
ces difficultés touchant concrètement la vie des Berlinois ou des Allemands
ne pouvaient pas trouver une solution sans un dialogue laborieux avec
les autorités de la DDR. A ce propos, si vous ne l'avez pas vu, nous
vous conseillons le film "Das Leben der anderen"/ La vie des
autres (cf articles VoltaireOnline.eu). De nombreuses personnalités
ont fréquenté et fréquentent ce lieu de rencontre entre les Rhénans
et les Berlinois.Vous trouverez la bonne humeur rhénane, de la "Kölsch"...(bière
de Cologne) et une carte bi-régionale ( rhénane et berlinoise).
Pour la
carte bi-régionale: c'est simple, traduction en français, une
carte spéciale asperges. A remarquer, si vous aimez les asperges
: portion deutscher Spargel/endives allemandes (250 g) und neue Kartoffeln/pommes
de terre nouvelles - mit ausgelassener Butter (beurre) und dazu Schwarzwälder
Schinken(jambon cru de forêt noire). Si votre poids et le temps le permettent
, gâteaux maison mit Sahne (crème) sur la terrasse au bord du Spree.
Un conseil : le menu
de la semaine d'un bon rapport qualité-prix servi de 11h à 15h.
Schildkröte:
pourquoi pas ? (proximité avec Savigny Platz)
Kurfürstendamm 212
Entrée côté Uhlandstraße
10719 Berlin -( quartier de Wilmersdorf) -Web
"Schildkröte" -Ouverture:tous les jours
de 12:00 - 01:00 -Présentation: situé dans
le quartier de Wilmersdorf au sud de Berlin, pas loin de Savignyplatz
et naturellement sur le célèbre Ku'damm (boulevard : Kurfürstendamm),
vous trouverez une palette de plats allant de poissons ou de porc .
Vous pouvez aussi essayer comme dessert -le Apfelstrudel à la sauce
à la vanille (Vanillesauce). Si vous avez une petite faim, vous pouvez
choisir dans la rubrique "Kleinigkeiten aus der Küche". Une
façade un peu trop, une
carte hésitant entre les plats de Berlin et les rumpsteaks au grill
d'Amérique du Sud...mais rassurez-vous sans "Schildkröte"
(tortue). Vous pouvez aussi tester la blanche de Berlin (Berliner Weisse),
une bière de froment jeune et pétillante, en cours de fermentation :
donc, vous trouverez la "Berliner Weiße mit Schuss Himbeer",
soit une bière blanche avec un doigt de sirop de framboise.
par
Stefan Ferney
Die
Möwe -La mouette-: une Kneipe "gemütlich"